切除胆囊后，大多数的病人，术后有逐渐适应的过程，术后开始几天甚至一个星期以内，饮食要严格控制，从流质到半流质饮食，到可以吃一些肉。但是一定要减少油脂的摄入，要吃一些清淡的饮食，减少辛辣刺激的饮食。油脂类食物会促进胃液、胆道的排空，可能会增加胆道、上腹部、胃肠道的不适。
当然过了这一段时间，饮食可以逐渐恢复正常。在恢复期间，一般有3-6月的恢复时间，期间还是清淡饮食为主，尽量减少高脂肪、高热量的饮食摄入。如果吃太油腻了，可能有人会上腹部胀痛，有些隐隐发胀的感觉，或者大便有可能不成型，甚至有一点腹泻的表现。但一般3-6个月后，人体就适应了，胆囊切除后的状态、刚才的症状都会消失。
切除胆囊以后，饮食的注意分近期，比如手术后最开始几天的情况和术后慢慢的恢复过程。当然，也根据每个人的体质都不同，差别也比较大，曾经也有病人手术过后，一星期就可以吃火锅了。
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