人体需要的氨基酸分为必需氨基酸、半必需氨基酸和非必需氨基酸三大类。
必需氨基酸是指人体不能合成，又或者是合成的速度远不能适应机体需要的，必须要由食物蛋白给供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。常见的有甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸 色氨酸和苏氨酸8种，被称为8种必需氨基酸。
而半必需氨基酸就是人体的合成速度不足以满足自身的需要，需要从食物里面摄取一部分来进行补充，主要的就是有精氨酸和组氨酸两种。
而非必需氨基酸就是人体可以自身合成的氨基酸，主要包括有谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、丝氨酸和酪氨酸等等。
有的人觉得特别在意“必须”两个字，觉得食物里面只要含有必需氨基酸，就是好的食物，其实这是一种比较片面的观点。必需氨基酸和非必需氨基酸如果摄入失衡，很容易会导致酸碱失衡、负氮平衡以及食欲减退等等的系列问题，严重的会影响孩子的抵抗力，甚至是延缓神经系统的发育，所以对待氨基酸应该以均衡作为原则。
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