对于阿胶的炖煮，一般采用烊化的方法。可以用阿胶的圆块加少量的黄酒一起浸泡，浸泡软之后，就可以在隔水炖煮之后饮用，这是比较常用的比较好的方法。可以炖到阿胶融化，变成糊状就可以喝了。
另外一种方法，就是直接用阿胶隔水炖，炖煮或者蒸到软烂之后，再把中药的原液冲兑着阿胶一起稀释之后饮用，也是可以很好的把药物的药效跟阿胶之间的作用发挥到极致的方法。
阿胶本身是补品，是脂质含量比较多，滋补力比较强的食材。一般推荐在冬天进行进补，因为冬天的时候，人体的新陈代谢比较旺盛，而且阿胶相对偏温补，对于寒证是更合适的。在夏天或者春天，湿气相对偏重，燥热之邪也偏旺，这时除非身体确实是气血亏虚，要不然就不推荐盲目地去进补阿胶。
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