如果经常吃猪油，其中的饱和脂肪酸，对人体是有害的，它可以使得血液的粘稠度增高，所以猪油是不利于心脑血管患者的，尤其是有过脑梗塞、心肌梗塞的病人，是不宜经常吃猪油的。
猪油主要是动物类的胆固醇，用来做烹饪，有特殊的香味，很能够提高人体的食欲，而且猪肉里面饱和和不饱和脂肪酸的含量是相当的，所以这种脂肪酸不仅容易被人体所吸收，而且里面所含有的维生素A、维生素D等等脂溶性维生素的含量，也比起植物油更加的高。所以在寒冷的天气里面，适当的用猪油进行烹饪，不仅风味一流，还能够提高营养，而且御寒效果比起植物油更加的高。
猪肉里面DHA这种不饱和脂肪酸的含量偏低，它不利于青少年眼睛以及脑部的发育，所以青少年也是不适宜长期使用猪油的。
最好的办法就是猪油和植物油交叉混合着吃，这样对健康是最有利的。
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