胆囊炎是有胆囊结石、胆囊息肉，或胆囊的其他炎性病变，引起的伴随症状，在急性发作的时候，特别右上腹剧烈疼痛时，一般会嘱咐患者，暂时的禁食禁饮。这种暂时的禁食禁饮并不是绝对的不能吃东西，不能喝水。
如果不吃东西、不喝水，可以使肝胆系统，处于相对的休息状态，在减少刺激的情况下，疼痛感会降低甚至消失。通过临床的辅助治疗，炎症减轻过后，症状就会好转。但是并不是意味着绝对的不吃不喝，在症状好转过后，患者其实可以，根据自身的反应，比如适当从清水、流质、半流质、正常饮食过渡。但是禁食的节奏，是患者的自我感觉体会，因为只有自己吃了东西过后，体会到痛还是不痛。
如果患者的胆囊炎是伴随有胆囊结石，或者有胆囊其他的病症，需要满足手术治疗，它的根治应该是通过外科手术后，才会完全的缓解。所以禁食、禁饮，在医学上面是一个建议，并不是意味着绝对不吃东西、不喝水。
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