严重腹泻水肿的主要原因是丢失了蛋白质，主要是白蛋白。人体的白蛋白所产生的作用是非常重要的，可以说白蛋白在人体当中扮演了两大角色，第一、营养角色，第二、组织的黏性。
营养这个概念大家比较好理解，就是白蛋白因为它是运载营养物质的载体，所以白蛋白的降低，很多营养物质无法得到运送，包括血红蛋白、包括营养素、包括微量元素等。
另外一个原因，白蛋白对人体的第二大作用就是让人体的黏度达到一定的程度，如果白蛋白过低，就代表了人体的黏性不够。这点可以表现为胃肠道病变的患者如果有低蛋白血症，患者的胃肠道是很脆的或者是很蓬松的状态，这种情况下给他做手术，可能会出现缝线根本都扎不紧的情况。
白蛋白在人体扮演非常重要的角色，慢性腹泻的患者会导致蛋白的流失，特别是白蛋白的流失，这情况下会导致人体的黏性不足，导致水钠潴留就会导致水肿。
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