白术这个中药，它是菊科植物，白术的茎，一般是把它采摘以后洗净，晒干或切片使用的。
中医认为，白术这个中药材味甘性温，它有很好的健脾利水和止汗安胎的作用，对于像脾虚湿困的病人，表现为腹胀，纳呆没有力，容易头身困重、痰多、清稀又或者大便稀烂等等的症状都比较适合。一般根茎类的中药材都主张煎煮以后使用，这样才能有效地提取有效成分，白术的有效成分则是挥发油以及是多糖类物质，其中多糖类物质需要煎煮15分钟以下，方能有效的吸收。
如果仅仅需要白术运化水湿，可以把白术切成薄片泡水，先用开水泡洗两遍，然后保温杯中浸泡二十分钟，这样子的话，白术的挥发油就基本上可以吸出，如果是需要用白术发挥健脾和安胎的作用，这个时候是需要白术多糖才能体现，我们的建议用明火煎煮15分钟以上，这样子效果是最好的。
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