在我们国家当中，引起胰腺炎最常见的原因是暴饮暴食。这个因素当中最重要的是饮酒，因为饮酒会引起奥狄氏括约肌结构的异常。奥狄氏括约肌的功能，是让胆汁排到肠道里面，如果括约肌的功能被影响之后，胰液胆汁无法顺利的排到肠道里面，会引起倒流。胰液胆汁倒流返回胰腺之后，会引起胰腺的自我消化，所以暴饮暴食是急性胰腺炎常见的原因。
第二个原因是胆道里面有疾病，例如胆管结石、胰管结石、胆总管梗阻、肿瘤等等。这种情况下也可能导致胰液排出不畅，发生自我消化。
第三个原因包括了肿瘤的压迫。
第四个原因包括一些药物原因。
总体还是以酒精、暴饮暴食引起的急性胰腺炎，最为常见。
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