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郅敏 主任医师
简介：消化系统疾病，包括食管、胃肠以及肝胆、胰腺疾患的诊治。
其实应该把它定义得更明确一点，就是一般的生鲜食品会不会传播新冠病毒，如果是没有污染的、洁净的、符合国家标准的新鲜食品、都没有接触过新冠病毒，它就是一个安全的食品。但是如果生鲜食品被污染了以后，因为生鲜食品本身是低温保存的状态，本身就含有很多水分，所以在我们看来，这是一个适宜病毒长期存活的环境，所以被污染的生鲜食品是有可能传播新冠病毒，被污染有可能，但是完全安全或者是密封也很好的一般就不太会传播。
很多人会有不同的进食习惯，很多人比如喜欢生食一些东西，生食虾、蟹、生食海鲜，也有一些人喜欢蒸煮煎炒这些过程，您觉得这些料理的方式或者饮食习惯，会带来有可能已经是被污染的海鲜或者是生鲜食品，不能被杀死或者不能被灭活造成的传染。
正常的病毒在实验室来说，56℃三十分钟就足以杀灭，但是其实日常的烹饪不会采用这么长的时间，因为海鲜，中国人都讲究鲜、煮得快，所以基本上可能5~10分钟就会把食材从烹饪状态取出，对于污染的生鲜食品。如果确认它的来源不明，有可能是被污染的，最好是不要食用了，把它经过消毒处理就好了。
但是，如果是一般的日常生活中的生鲜食品还是需要一个高温、足够时间的消毒，郅敏医生曾经提到75℃15分钟高温的处理方法，56℃需要30分钟，75℃就要15分钟，如果是100℃可能时间会更短一点，常见的蒸或者炸甚至煮和炖这些方式，绝大多数都是可以消灭病毒的，即使有可能被污染，当然被污染的尽量不要吃，作为垃圾把它丢弃掉，当然一定要包装好。
不建议去生食食物，因为生食不仅仅是新冠病毒，还有像消化科常见的细菌、病毒，像沙门菌包括海洋弧菌这些，其实都是很容易在生食的过程中还有一些寄生虫，比方像广东地区很流行吸虫，这些都是在生食食品的过程中传染，所以只要能够做到足够时间的煎、炒、烹、煮、闷这种过程，应该就没有什么太大问题。
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