急性胰腺炎，因为是消化系统的急症。所以在急性胰腺炎的发病初期，我们是给予短时间内的禁食。因为目前还认为引起胰液分泌，主要的刺激因素还是来自于食物。食物在急性胰腺炎的初期，减少食物的摄入，原则上基本的想法，还是期望胰腺能够得到休息。因为急性胰腺炎发作以后，胰腺细胞广泛地处在炎症，或者是坏死的状态。所以过久的禁食意义也不是很大，还有就是会导致肠道菌群的紊乱，引起内源性内毒素血症。
对于急性胰腺炎的患者，会短期的至少48小时的禁食。这一段时间的禁食，对于缓解患者的腹胀，腹痛是有帮助的。根据急性胰腺炎的患者，入院以后的监测评估，也根据患者的临床症状治疗以后，缓解的情况，来逐步的开始恢复饮食。所以每一个患者，具体禁食的时间是不同，会在禁食的过程中，也会给予密切的评估。
所以患者什么时候能够从禁食的状态，逐步恢复到日常的饮食状态。或者是说是否能够恢复到日常的饮食状态，都要根据患者具体的情况来评估。
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