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于长辉 副主任医师
简介：擅长消化内镜下的诊疗，对肝动脉栓塞术、脾动脉栓塞术等消化系血管介入有亦有丰富的临床经验。
其实不管是在市场上所买的食用菌，还是去山上采摘的野生蘑菇，只要自身不带有毒性，即使在煮的时候没有煮熟也不会中毒。
但是没有煮熟的食物，包括蘑菇，可能会存在一些细菌、病毒等不干净的微生物残留或寄生虫等。此时部分人吃了没有煮熟的蘑菇会出现一定的胃肠道不适，而引起呕吐、腹泻、发烧等由感染而引起的胃肠炎的表现，不属于中毒。
所以吃蘑菇一定要把它煮熟，煮熟不是为了避免中毒，而是避免里面的细菌等微生物没有通过高温杀干净。如果吃蘑菇出现不舒服，一定要到医院就诊，来排查是中毒还是急性胃肠炎。
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