驴皮熬成的胶有滋阴补血的作用，鸡蛋的性味比较平，是鸡的卵子，含有非常丰富的营养成分，这两味都是补而不燥，比较适合以下几类人吃：
第一个，血虚。比如妇女月经过多，经常气促、月经量过多或者过少，颜色比较淡，容易造成血虚，适合用阿胶炖鸡蛋。
第二个，老年的女性年纪大，阴分不足，血也虚，这时候也可以用阿胶炖鸡蛋。另外中年妇女、更年期有时候也会阴虚火旺，也比较适合吃阿胶炖鸡蛋。
总的来说，这款食物女性吃更适合一些。
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