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吃粥会血糖高吗

高血糖 高血糖饮食
主讲专家
曾青山
曾青山 副主任医师

广州医科大学附属第三医院 临床营养科

简介:糖尿病、高尿酸血症、肾脏病、肿瘤等慢性疾病的营养治疗,围产期营养治疗、危急重患者肠内营养支持、肥胖患者体重管理。
视频内容

吃粥可能会使血糖升高。

因为粥一般是由大米、小米等谷物熬制而成,谷物中的淀粉,在熬煮过程中会充分糊化,变得更容易被人体消化吸收,导致血糖快速上升。例如,相较于等量的米饭,粥进入胃肠道后,消化吸收速度更快,能更快地释放葡萄糖,使血糖短时间内明显升高。但是,如果在粥中加入一些豆类、燕麦等富含膳食纤维的食材,就可以减缓血糖的上升速度。

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