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吃米饭血糖会高吗

高血糖 高血糖饮食
主讲专家
曾青山
曾青山 副主任医师

广州医科大学附属第三医院 临床营养科

简介:糖尿病、高尿酸血症、肾脏病、肿瘤等慢性疾病的营养治疗,围产期营养治疗、危急重患者肠内营养支持、肥胖患者体重管理。
视频内容

吃米饭可能会使血糖升高,这主要与米饭的碳水化合物含量有关。

米饭中的碳水化合物含量较高,尤其是精制大米,在进入人体后会迅速被分解为葡萄糖,导致血糖快速上升。例如,一般情况下,食用100g米饭(煮熟)后,血糖会在短时间内有明显的升高。不过,血糖升高的幅度也受米饭的种类、烹饪方式和食用量的影响。如果选择糙米饭,由于其保留了较多的膳食纤维,消化吸收相对较慢,血糖升高幅度会相对较小;蒸煮米饭比煮成粥的升糖效果也要弱一些。

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