不吃米面后体重下降得更快，这是因为精米和精面是产糖率很高的主食。吃进体内后，精米精面会迅速转化为血糖。
对于正常人来说，血糖升高会促使分泌大量胰岛素，而胰岛素的作用之一就是将血糖转化为脂肪储存在体内。
因此，吃很多米和面可能会导致体重增加。而当精米精面摄入减少，转而摄入产糖率较低的糙米和糙面时，血糖就不那么容易转化为脂肪，从而有助于体重的控制。
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