路人：太热了，太热了！老板，给支酸梅汁过来，冰冻的。冰冻果然就是不一样。但一瓶都快喝完了，为什么还是这么口渴的？老板，会不会是不够冷呢？喝的时候爽，喝完还是口干。再来一支？
老板：不如试试我们店特制的酸梅汤？
路人：都是酸梅汁，有什么不同？
老板：你喝过就知道了。婷婷，给我们客人上一份我们店铺特制的酸梅汤。
路人：那我试一下。好像有些回甘哦！真能解渴哟！可以外卖吗？
广东省第二中医院罗诗蕾 主治医师 解释：
酸梅汁是夏天的常用消暑饮品，配方都很公开。
一般人认为，酸梅汁就是将上述材料一起煮可以了，其实这样煮出来的酸梅汁和普通山楂糖水没有太大区别，酸梅汁之所以能够解渴，因为它既可以滋阴又可以升提胃气。
滋阴的关键就是对酸梅，也就是乌梅进行煮汤前的炮制，炮制的秘密就是它了——陈醋！煮乌梅汁之前先将乌梅去核，用陈醋浸泡一夜，然后再煮，这样滋补肝肾的功效才比较好；要升提胃气，我们还要搭配这两位药：荷叶和生麦芽，这两味药材不仅有助升提气机，而且荷叶可以消暑，麦芽宽中消食，一起搭配来煮才能让津液升达至咽喉，饮后才有回甘的感觉。
最后用糖也很讲究，很多人都会用冰糖，但加糖太多会导致胃胀气感觉明显，所以建议用代糖，这里我们推荐用中药的甜叶菊进行代糖，甜叶菊不仅甜度高，而且热量低，是比较健康的代糖品。
一般煮 500 毫升的乌梅汁，我们的比例是：乌梅 60 克，山楂 30 克，荷叶 10 克，麦芽 30 克，甘草 10 克，甜叶菊 3 克这样就可以了。
酸梅汤制作并不复杂，但一定要注意细节，特别是酸梅一定要炮制，这样才能发挥出酸梅敛阴生津的功效特点，否则煮出来的乌梅汁就如同山楂糖水一样，喝再多，都解不到渴的了。
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