吃素不一定会导致营养不良，这取决于素食者的食物选择和饮食习惯。
素食包含很多种类型，包含纯素食、蛋奶素食（不吃动物性食品，但是可以摄入蛋和奶制品），具体如下：
1、不会营养不良：如果素食者能够合理搭配食物，满足身体所需要的营养和能量的摄入，就不会产生营养不良。需要进行相应的营养咨询和制定相应的营养方案，来维持均衡的饮食模式。
2、会营养不良：如果食物选择不合理、不均衡，只单一地摄入蔬菜，就可能会导致缺乏必需的蛋白质以及铁、维生素B12等微量元素。
所以，建议素食者咨询临床营养医师，进行科学、合理的营养搭配。
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