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陶金 主任医师
简介：对消化系常见疾病，尤其对消化性溃疡、消化道肿瘤、肝硬化、脂肪肝、炎症性肠病等的诊治有着丰富的经验，胃食管静脉曲张的内镜治疗和超声内镜技术，以及胃肠道功能检测及功能性胃肠疾病的治疗。
食物过敏的发生是多因素导致的，主要包括以下方面：
1、遗传因素：食物过敏有遗传易感性。父母中一方有食物过敏史的子女患病率为30%；双亲均有过敏，则子女患病率可高达60%。
2、食物本身的抗原性：引起免疫反应的食物抗原分子主要是食物致敏蛋白和食品添加剂。食物的抗原性会因冷冻、烹调、加热等发生改变，可降低、消失或者增加。
3、过敏患者的反应性：指特异性体质对变应原具有的免疫反应力，是食物变态反应发生的基本条件之一。反应的轻重取决于患者患者被致敏的程度和患者的身体状况。
4、食入量：食物的摄入量对过敏程度的影响，取决于致敏食物的抗原性和过敏体质的致敏状态。
5、食物交叉反应：不同食物之间可能存在共同的抗原决定簇，使食物变应原具有交叉反应性。植物类食物的交叉反应较动物类强，如花生过敏的患者可能会对其他坚果和桦树花粉过敏。
6、解剖结构：婴幼儿食物过敏发生率高与小儿消化道分泌型IgA缺乏、屏障功能不完善有关。
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