结肠炎患者的饮食注意事项如下：
1、避免食用刺激性食物：如辛辣、油腻、生冷、粗糙的食物；还包括一些饮品，比如咖啡、浓茶、酒精等。这些食物可能会刺激肠道黏膜，加重炎症。
2、控制膳食纤维的摄入：虽然膳食纤维对健康有益，但是当结肠炎发作的时候，过多的膳食纤维可能会加重肠道的负担。所以在发作期间建议食用低纤维食物，比如鸡肉、鱼肉等。
3、增加蛋白质的摄入：选择富含优质蛋白质的食物，比如瘦肉等。
4、补充维生素以及矿物质：避免摄入高草酸的蔬菜，以免影响钙的吸收，比如要少吃菠菜、苋菜等。
5、少食多餐：避免过度饱食，采用少食多餐的方式来减轻肠道的负担。
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