通过饮食调节缓解慢性肠炎的症状有以下几个原则：
1、遵循饮食有节的原则：定时定量进食，避免过饥或过饱，以免损伤脾胃功能。同时，要少吃多餐，减轻肠道的负担。
2、食物的选择：慢性肠炎患者宜多吃一些健脾益胃的食物，如山药、薏仁、芡实等，这些食物能增强脾胃功能，改善消化吸收。还可以适当摄入一些温热性的食物，如羊肉、生姜等，以温暖脾胃，缓解虚寒的症状。而对于生冷、油腻、辛辣等刺激性食物，患者就应当注意尽量避免食用，以免加重肠道的不适。
3、根据个体体质和病情的不同，进行针对性的饮食调理：如湿热型慢性肠炎患者，可适当多吃一些清热利湿的食物；对于脾虚型患者，多吃一些健脾补气的食物。
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