阑尾炎要禁食三天的原因有以下2点：
1、阑尾炎一旦确诊，通常选择全麻微创腹腔镜手术治疗。如果不禁饮禁食，那么胃腔内有大量的食物残渣甚至液体，可能造成术中反流、误吸，危及患者的生命。
2、胃肠功能恢复的需要。由于手术切除了阑尾，导致胃肠功能可能还没有恢复，要等待胃肠功能恢复之后，才可以逐渐摄入水和饮食。
胃肠道功能恢复的时间因人而异，也因感染的严重程度不同而有差异，绝大多数患友在手术后几个小时到一天之内会逐渐出现肛门排气的情况，胃肠道功能恢复后即可进食。
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