急性胰腺炎禁食的目的是防止食物进人十二指肠， 阻止促胰酶素分泌, 减少胰腺分泌胰酶, 打断可能加重疾病发展的机制，这样做减轻胰腺的工作负担，减少胰液分泌，避免病情进一步加重。
一旦出现急性胰腺炎，首先就是要先禁食。同时急性胰腺炎的患者，往往会有恶心、呕吐和腹胀症状，禁食和胃肠减压也会在一定程度上患者的症状。
总之，禁食在急性胰腺炎的治疗中是一项重要的措施，旨在减轻炎症、疼痛和胰腺的工作负担，以帮助患者尽早恢复。
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