胆结石手术前要禁食禁水主要目的是为了，在整个手术过程中，不让食物反到气管造成误吸。
目前做胆囊手术主要是微创的方式，像传统的腹腔镜，即打三个孔的手术，或者单孔腹腔镜，这些手术方式都是在全麻的情况下进行。
因此在这个期间要禁食禁饮，一般是禁水4小时，禁食物8小时。对于现在的快速康复来讲，现在推荐的是做手术前2小时喝碳酸饮料，来促进康复。
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