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卢奕宇 主任医师
简介：肺癌，乳腺癌，结直肠癌，肝癌，鼻咽癌，食管癌，宫颈癌，卵巢癌等疾病的治疗。
隔夜菜含有的亚硝酸盐含量会升高，但是跟菜的种类及放置时间的长短有关系。另外剩菜中的细菌数量超标，可能会发生腐败，里面就有可能会含有一些致癌物质。所以尽量吃新鲜的肉菜。
目前没有科学证据表明长期食用隔夜菜会导致肝癌。肝癌是一种复杂的疾病，其发病原因是多方面的，包括病毒感染、长期饮酒、肝脏疾病、遗传因素等。食用隔夜菜可能存在细菌和霉菌的滋生，但这些细菌和霉菌一般不会导致肝癌，而是可能引起轻微的胃肠道不适和食物中毒等症状。虽然食用隔夜菜不会直接导致肝癌，但过多摄入隔夜菜对身体健康也不利，隔夜菜容易滋生细菌和霉菌，导致食物变质，而且还可能产生致癌物质亚硝酸盐。
因此，为了保障身体健康，建议不要过多食用隔夜菜，尤其是肉类、海鲜等易腐食品，最好在当天食用完毕，避免长时间存放。同时，食用新鲜、健康、卫生的食物是预防肝癌和其他疾病的关键措施之一。
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