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席云 主任技师
简介：在病原菌的培养与鉴定、药物敏感性分析、感染性标志物检测、分子生物学检测、医院感染相关检测及生物安全防护管理、检验科管理等方面有丰富经验。
大米长时间浸泡有可能产生米酵菌酸。
椰毒假单胞菌是自然界中广泛存在的一种环境微生物，它在温、湿度合适的时候会大量繁殖产生米酵菌酸，从而导致食物中毒。
日常生活中预防米酵菌酸的中毒需要做到：
1、不要制作、食用酸汤子等发酵面米的高危食品。
2、泡发银耳、木耳时，应该即泡即用，不食用浸泡过久的黑木耳或者银耳，保持食物新鲜。不采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已经变质的鲜银耳或鲜木耳。
3、谷物食品储存于阴凉、通风环境，注意防潮、防霉变。
4、从正规渠道购买食物，购买河粉、粿条等应及时食用。
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湖北省妇幼保健院 检验科
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