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什么是米酵菌酸

米酵菌酸 米酵菌酸定义
主讲专家
席云
席云 主任技师

中山大学附属第三医院 检验科

简介:在病原菌的培养与鉴定、药物敏感性分析、感染性标志物检测、分子生物学检测、医院感染相关检测及生物安全防护管理、检验科管理等方面有丰富经验。
视频内容

米酵菌酸是一种细菌产生的毒素,是由环境中广泛存在的椰毒假单胞菌酵米面亚种产生。这种细菌在自然界中普遍存在,容易在酸性、温度为25-37摄氏度的环境中滋生,特别是高温潮湿的夏、秋季节,非常适合于这类细菌的繁殖。

这类毒素最重要的特性是耐热,在120度加热一小时的过程中都不能破坏,所以也导致这一类毒素在常规的烹饪方法中不能够被破坏。

米酵菌酸是一种呼吸毒素,进入细胞后主要作用于线粒体,导致细胞坏死。进入机体后潜伏期短、病情进展迅速,主要是危害肝、脑、肾等脏器,死亡率高,临床没有特效的解毒药。

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