胆结石的形成主要是因为胆汁代谢的异常。
胆汁代谢的异常主要发生在长期饮食习惯不良的人群中，即所谓的“祸从口出，病从口入”。胆结石的形成分两个原因：
1、胆结石患者大多数有不爱吃早饭，或者不按规律吃早饭的习惯。不定期吃早饭就会使本应排出胆囊的胆汁不停浓缩，进而使胆囊中发生结石，或者胆囊息肉的风险增高。
2、饮食的内容不健康：目前都提倡均衡饮食，但有些人喜欢吃胆固醇含量非常高的食物，比如蛋黄、内脏，这些食物如果长期摄取量过多，会导致胆固醇的代谢、胆汁的成分发生异常，就很容易出现胆囊结石，甚至胆道系统结石。
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