胆囊炎胆道结石饮食应注意以下几点：
1、尽量吃早餐：80%~90%罹患胆结石的患者，都有不吃早餐的习惯。胆囊中的胆汁只有在食物的刺激下才能从胆囊中排出，长期不吃早餐，没有食物的刺激，胆囊中的胆汁没机会排出，胆汁浓度增加致使胆固醇析出、沉积，久而久之形成胆结石。
2、严控脂肪和胆固醇摄入：动物内脏、肥肉等动物性油脂，会增加胆囊的收缩，引发胆绞痛，胆结石急性期尤其不要吃此类食物。平时没有任何症状，仅仅在做B超检查时才发现有胆结石的人，没必要完全拒绝脂肪，可以吃低脂食物，但同时要进食大量叶类蔬菜，以促进脂肪排出。
3、减少精白米面：高糖摄入会刺激胰岛素大量分泌，增加胆固醇，故应减少精白米面，多吃粗粮、杂豆、薯类等。
4、多喝水：每天喝水不少于2000ml，可稀释胆汁促进其排出，还有利于排出胆管内的细菌及其他有害代谢物质。
5、减少草酸摄入：菠菜、苋菜、莴笋等富含草酸的蔬菜，烹调前先在沸水中焯一下。
6、少吃酸味食物：山楂、李子、杨梅、猕猴桃等酸味水果，会刺激十二指肠大量分泌胆囊收缩素，引起胆绞痛。
当然，胆囊炎、胆道结石患者，应该根据自己的病情，遵照主诊医师的嘱咐进行治疗和康复。合理的饮食调理，可以帮助患者达到最好治疗效果。
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