胆囊炎饮食禁忌如下：
1、减少脂肪的摄入：胆囊炎患者一定要减少脂肪的摄入，不要吃太多动物脂肪，比如肥肉、猪油炒的菜、油炸食品，尽量使用植物油代替动物油进行烹调，烹调方法尽量使用炖、煮、蒸等方法，减少炒、烤、烧等烹调手段。
2、限制胆固醇的摄入：胆囊炎患者要限制对胆固醇的摄入，所以要少吃鸡蛋黄、鱼子、动物肝脏和猪脑等食物。
3、不要吃纤维素多的食物：纤维素可以增加胃肠蠕动，引起胆绞痛发生。
4、禁食刺激性食物。
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