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吃素就是多吃蔬菜和水果吗

吃素 营养不良
主讲专家
谭妙莲
谭妙莲 副主任医师

中山大学附属第一医院东院 疾病预防与保健科

简介:特别擅长并从事临床营养、感染控制、疾病预防以及职工保健工作
视频内容

吃素通常认为是吃植物,易理解成多吃蔬菜水果,其实不是的。

素食里面还有一大类是谷薯类,谷是指粮食,薯是含淀粉植物的根茎类,比如土豆、芋头等。谷薯类是素食里面不可或缺的组成部分,因为只吃蔬菜和水果,它们的碳水化合物很少,是大量水分和膳食纤维,很容易导致血糖不够,整天觉得头昏。

低血糖对脑细胞供应的葡萄糖会减少,大脑细胞只靠葡萄糖供能,缺了葡萄糖容易损伤脑细胞,电视报道的一个年轻人赶早高峰时突然晕倒,工作人员给他喝一点糖水,就好起来了,可能是低血糖所引起,这对大脑细胞有损伤。

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