食用新鲜黄花菜是有可能中毒的。
新鲜的黄花菜里面除了含有丰富的营养元素外，还含有比较多的秋水仙碱，秋水仙碱对人体有毒害作用，人体在摄入新鲜黄花菜中的秋水仙碱以后，秋水仙碱在人体内抑制细胞的生长，并可引发胃肠道症状、肌肉-神经系统症状以及泌尿系统症状等，在食用后的0-5个小时内发病，表现为腹痛、腹泻、呕吐、肌肉痉挛、血尿等症状。所以，吃鲜黄花菜是会中毒的。
一次性食用超过100g以上的新鲜的黄花菜即可发生上述中毒症状，所以新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干，有效的清除黄花菜中的毒素后，才能够食用。
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