鉴别人参可以从多个方面入手，如外形，口感，芦头的大小等方面鉴别。
1、人参的主根是比较肥厚的，为黄白色，茎十分直立，呈圆柱的形状，没有分枝。
2、从口感方面，人参入口会有一股甘甜清香的味道，嚼到后面会有一些皂甙的苦味。
3、人参芦头表面黄棕色，有不规则纵皱纹及横纹，具碗状茎痕。
人参是一种常见的补血益气的中药材，具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。
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