人参的吃法包括炖、嚼、冲、泡等多种方法。禁忌包括人群禁忌、食物配伍禁忌、食用量禁忌。
人参的吃法多种多样，可以将人参和其他的食物炖汤进行饮用，也可以将整颗人参或者切片以后泡酒服用，也可以直接干嚼人参，或者将人参磨成粉或者切片，然后用水冲泡进行饮用。
人参属于比较名贵的滋补药材，其营养价值也比较丰富，但是食用的时候也要注意一些禁忌。
1、禁忌人群，不是所有人都可以食用人参。比如体质虚弱的患者、儿童、老人，还有容易过敏、流鼻血等人群都不适合食用人参。处于某些疾病的发作期的患者，也要注意避免食用人参，以免加重病情。
2、在服用人参的时候，要注意不能和一些食物进行搭配食用。比如葡萄不能和人参一起服用，容易影响营养的吸收。人参也不能和萝卜、海鲜同服，会影响到药效。人参用于中药的时候，也不能和莱菔子、藜芦、五灵脂同煎服。
3、人参属于大补之物，所以在服用人参的时候一定要注意量，避免服用过多导致滋补效果过剩，从而引发流鼻血、上火等现象。
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