大量摄入高嘌呤食物，可以影响到人体的血尿酸水平，增加高尿酸血症的发病率。
尿酸来自于嘌呤核苷酸的分解代谢，嘌呤核苷酸在嘌呤核苷酸酶这种作用下，转化为磷酸与嘌呤核苷。后者在嘌呤核苷磷酸化酶的作用下转变为嘌呤，食物中摄取嘌呤含量的高低对人体内嘌呤含量具有明显的影响，因此限制高嘌呤食物的摄取，是高尿酸血症痛风健康管理最重要的手段之一。常见的高嘌呤食物主要虾蟹生蚝等这些海鲜，以及鸡心、猪肝等动物内脏，还有肉汤和啤酒等高嘌呤的饮料。
此外果糖在肝脏内代谢会消耗大量的三磷酸腺苷，转化为单磷酸腺苷，进而代谢为尿酸。果糖还可以导致胰岛素抵抗增加2型糖尿病的发生风险，同时间接导致血尿酸的排泄减少，因此长期摄入高果糖的饮料也会导致血尿酸升高，甚至诱发痛风。
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