吃姜不会影响疤痕组织的增生，起码不会直接的影响。
疤痕组织主要是因为皮肤损伤之后，尤其是深度损伤之后，愈合时间比较长，在愈合过程中组织处于长期的炎症反应，造成组织胶原蛋白的过度产生、沉积，所导致的皮肤病理变化。
所以姜吃下去之后，姜本身都会经过消化道的消化吸收，它的成分也不会对伤口的愈合产生直接的影响，也不会因为吃姜会加重皮肤组织的炎症和感染，所以吃姜不会直接影响疤痕的发生和增生的程度。
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