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林秀红 主治医师
简介：妇幼营养保健及糖尿病（包括妊娠期糖尿病）、高血压、肥胖、血脂异常、高尿酸等多种内分泌疾病的营养干预。
蛋黄的营养价值非常高，甚至比蛋白还要高，里面不仅含有优质蛋白，还含有必需的脂肪酸，还有卵磷脂、维生素A、维生素B族等等。
蛋黄被人们容易诟病的是胆固醇含量比较高，一个蛋黄大概有380mg左右胆固醇。其实研究发现，胆固醇的吸收率是比较固定的，不管吃多少毫克胆固醇，其实吸收的也就那么多，所以并不会引起胆固醇的增加，不会引起血液里面胆固醇水平的增加。因为国外有人做过研究，一天吃6、7个鸡蛋，血里的胆固醇含量也不会发生变化，所以大家可以放心。
一般建议每人每天都是可以吃一个整蛋的，中国居民平衡膳食宝塔也建议一周5~7个蛋，都是没有问题的，大家可以放心吃整蛋都没有关系。
其实蛋黄里面含有的有益成分，比如叶酸，还有维生素B族，对心脑血管是有益处的，所以中老年人，特别有心脑血管问题的，也是推荐吃蛋黄。还有它里面含有的维生素A、叶黄素等等，对改善老年的黄斑变性也有好处，有抗衰老、有益心血管的作用。
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成都市妇女儿童中心医院 营养科
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四川省妇幼保健院 临床营养科
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墨鱼的营养价值
墨鱼是属于海鲜类，而且未深海海鲜类，属于软体动物门头足纲乌贼目，为无骨软体动物，又别名为乌贼，因为墨鱼在遇到危险的时候会从体内喷出墨汁来驱赶敌人，然后伺机逃离，它墨鱼，乌贼的命名也是从这里得来。墨鱼体内的墨汁是从色素袋中... 详细»
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腐竹的营养价值
腐竹为一种豆制品，也是一种中国的传统食品，传承历史悠久，拥有独特的豆制品豆香和口感，深受大家喜爱。腐竹外形呈黄白色，食用方式多样，可制作小吃，可用来凉拌，炒至，红烧，还可用来做汤，在素食中食用价值极高。腐竹是将都将加热煮... 详细»
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青鱼的营养价值
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