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张莹 主任医师
简介：对内分泌代谢疾病具有丰富的临床经验。擅长各型糖尿病及其急慢性并发症、甲状腺疾病、继发性高血压、垂体肾上腺、性腺疾病、生长发育异常、骨质疏松、代谢综合征等疾病诊治，尤对糖尿病、女性内分泌代谢病有较深造诣。
吃馒头是否会发胖，此问题首先就是伪命题。因为吃任何的食物是否会发胖，必须要和量结合在一起。如果一顿吃一斤馒头，每顿都吃这么多，或者馒头只是吃10g，必然不会发胖。如果长期大量去摄入馒头，发胖的可能性是存在的。
一般馒头，如果是精白米面所做的馒头，称为精细的碳水化合物，本身是属于高升糖指数类的食物。建议如果要把馒头作为主食，建议主食的量，每一餐是不超过自己拳头的大小，作为合适的主食量。
在这里会建议，如果已经诊断糖尿病或者是糖尿病高风险的人群，馒头可以选择杂粮馒头、荞麦馒头。这些馒头相比精白米面所做的馒头，升糖指数和糖负荷指数相对会比较低，对于餐后血糖的稳定是有好处。即使吃了杂粮馒头，量也还是建议是拳头的大小。所以任何的食物都不能脱离量，来谈到对疾病的影响。
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