什么食物最容易致癌？

病情描述：我是一个家庭主妇。每天的时间就是给家人做饭，搭配膳食。但是前面有一段时间我看到一则新闻就是食物是会致癌的。我知道这个食物是可以补充人体的营养的，但是致癌的这个说法我倒是第一次才听说的。我想知道的是这个是不是真的啊，如果是真的的话，哪些食物最容易致癌呢？

医生回答 (2)

金川 主任医师
广州医科大学附属肿瘤医院三级甲等

病情分析：

如今老百姓的生活条件是越来越好了，但是我们周围的人患病的也越来越多，尤其是癌症，这其中和我们现如今的饮食结构和习惯有着很大的关系。那么，究竟什么食物最容易致癌?

第一种、吃大量葵花子

向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

第二种、油炸食品

油炸食品，煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

第三种、过食温热性食物

所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。

第四种、腌制食品

比如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

其实除了上面重点介绍的这几种外，还需要注意不要长时间吃隔夜的饭菜、烧烤、霉变的食物等等，做到保持良好的饮食习惯和生活规律。
高香红 住院医师
昌乐县红河镇卫生院一级

病情分析：

其实古时候有一个说法是祸从口出病从口入的这个说法是真的正确的。很多疾病都是因为我们的膳食出了问题导致的。下面几种是会致癌的食物：腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺、油炸食品、隔夜熟白菜和酸菜等等。所以还是建议你注意好膳食搭配。

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