吃蕨菜100%致癌是真的吗？

病情描述：我年轻的时候因为条件不好，到了有野菜的季节都会上山自己去采野菜，比如蕨菜啊，黄还有一些其他的野菜，那时候觉得是条件不好，有野味可以解馋，后来条件好些了，就觉得野菜可以对身体有好处，因此没事的时候我们也会吃蕨菜，但是最近听说蕨菜可以致癌，而且是胃癌，真的是这样吗?

医生回答 (2)

李家平 主任医师
中山大学附属第一医院三级甲等

病情分析：

蕨菜致癌这一说法一直在民间广为流传，网上也有许多文章说吃了蕨菜是100%致癌的。蕨菜吃了一两次不会立刻就得癌症。如果你并不是很喜欢吃蕨菜，那就没必要去尝鲜了，如果你很喜欢这种食物，蕨菜烹饪至熟透可以大大降低原蕨苷的毒性，经过正确处理后的蕨菜，致癌风险并不大。所以，尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不要当做主食一样大量食用。蕨菜当中确实是含有致癌的物质，但也不是说只要吃蕨菜就会致癌，只要不是经常吃就没有什么问题，所以大家也不要过于的担心。
张树立 主治医师
东平保法综合医院二级甲等

病情分析：

蕨菜并不会致癌，相反，蕨菜可以抗癌，蕨菜含有丰富微量元素，对抗癌具有一定的效果，而且蕨菜是天然无公害的食品，建议各位老人小孩可以多吃一些蕨菜，对身体有一定的好处。这种蕨菜可以致癌的说法是不准确的，蕨菜的做法有很多，可以做凉菜做蘸酱菜，可以高温炖煮，这些都是多样的，取决于个人口味。