烧烤的东西为什么会诱发癌症？

病情描述：我我本人身体一直比较偏弱，常年都在服用各种药物，身体也不见起色。前几天因为想吃点烧烤跟父母发生了冲突，父母告诫我说不能吃烧烤之类的食物，会诱发癌症。但是我自己不是很相信，因为我只是身体底子有点差，怎么会因为多吃点烧烤就患上癌症呢？烧烤的东西为什么会诱发癌症呢？

医生回答 (2)

李家平 主任医师
中山大学附属第一医院三级甲等

病情分析：

烧烤是现在很常见的一种美食，特别是夏季的时候，各个烧烤店的生意都是非常火爆的，人们对于烧烤的喜爱超过了其他的食物，这主要是因为烧烤价格便宜，口感好，但是吃烧烤并不是一种健康的饮食方式，肉类经过烧烤之后会释放更多的有毒有害物质，容易增加癌症的发病率，经常吃烧烤的话会有更高的风险诱发癌症，不过，这也不是说烧烤完全不能吃，如果真是非常喜欢，一个月吃个一两次还是没有什么问题的。
张树立 主治医师
东平保法综合医院二级甲等

病情分析：

烧烤致癌是医学上被证明的，不仅是烧烤，腌制类食物也是致癌的食物。烧烤在制作的本身，油脂与炭火发生反应产生一种多环芳烃的物质，与食物附着在一起就会产生极强的致癌效应。此外，烟熏类食物还会产生一种亚硝胺的致癌物质。经常吃烧烤，患癌的风险将会大为增加。

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