常吃烧烤会导致癌症吗？

病情描述：自己平时不能抵抗住诱惑，喜欢吃烧烤之类的食物。但是，家里的人都会提醒我不要在外面乱吃烧烤，很容易致癌。虽然知道烧烤不是健康的食物，但是没有想过会增加患癌症的风险。只是，有一次，吃到扁桃体发炎很厉害，在那之后才不怎么吃。常吃烧烤真的会导致人们患癌症吗？

医生回答 (2)

李家平 主任医师
中山大学附属第一医院三级甲等

病情分析：

常吃烧烤会导致癌症的，建议少吃或者不吃。不管烧烤的是肉还是鱼，是瘦肉还是肥肉，都会致癌，瘦肉当中有很多的氨基酸和肌酐，在高温烧烤下，两者可以反应生成杂环胺，而肥肉烧烤时就会产生多环芳烃。这两种物质都会破坏我们的DNA，导致细胞无限制的生长，导致癌症的发生。有研究表明，经常吃烧烤的人，比不吃烧烤的人，结肠癌和胃癌发病率都高出许多。除此之外像油条、酸菜、霉变的食品等都是会诱发癌症的常见食品，建议大家不要过多食用。

即便不考虑致癌因素，烧烤油大，吃多了不容易消化，然后是外边儿卖的烧烤不干净，谁也不知道他们用的原料是不是足够新鲜，这两条加起来，就算是不会致癌，经常吃烧烤也对身体不好。
张树立 主治医师
东平保法综合医院二级甲等

病情分析：

烧拷的食物含有大量的致癌物质，经常使用极有可能患上癌症。烧烤的口味香浓，尤其受到很多年轻人的喜爱。食物在经高温烤焦时，肉类本身的油脂滴在炭火上，会产生一种多环芳烃的化学物质，这种物质经过挥发附着在食物上，是一种极强的致癌物。经常吃烧烤的人患癌症的风险十分高。