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牛奶能煮吗？

病情描述：我特别喜欢喝牛奶，但是晚上如果直接喝的话会觉得有点凉，我妈会帮我把牛奶煮一下热了再给我喝，但是我听说牛奶煮了以后营养成分会流失是这样吗？牛奶能煮吗？会破坏它的营养结构吗？

医生回答 (2)

蔡晶晶 主治医师
北京大学人民医院三级甲等

病情分析：

牛奶不能煮沸，但是可以加热，因为牛奶的主要成分是蛋白质、钙质以及少许的维生素，煮沸的温度过高，蛋白质会变质沉淀，维生素会被氧化分解，严重的降低了牛奶的价值，而且还会影响消化吸收。平时加热牛奶的时候，可以隔水加热或者是放微波炉里加热，都不会影响其中的营养成分。
何景玉 主治医师
巨野县中医院二级甲等

病情分析：

你好，牛奶是可以煮的，你说的你妈妈给你加热的应该是袋装牛奶，袋装牛奶，科学的加热方法是用水加热，把水烧开以后，然后把牛奶直接放入热水中，烫十分钟就可以，但是你千万不要把牛奶放入沸水中进行煮，否则会发生化学反应，产生致癌物质，

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