白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪种更有营养？

病情描述：白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪种更有营养？

医生回答 (2)

蔡晶晶 主治医师
北京大学人民医院三级甲等

病情分析：

实际上决定鸡蛋蛋壳颜色的不是鸡的品种。鸡蛋的颜色是由母鸡分泌的色素含量所决定的。除此之外，年龄、营养等状况的鸡所生的鸡蛋，颜色也会有所不一样，甚至同一只鸡也可以生出不同颜色的蛋。不少人比较喜欢白壳的鸡蛋，认为白壳的鸡蛋会比黄壳的鸡蛋营养更高。这说法是没有科学依据，对于不同颜色的鸡蛋的营养成分来看，我们首先要了解鸡蛋的具体生成过程。从鸡蛋的形成过程来看，在蛋壳颜色形成前，蛋里面的物质已经形成，最后才形成蛋壳。因此，蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值并没有直接关系的，蛋壳的颜色主要与饲料与鸡的摄入食物情况有关系。单单从蛋壳的颜色是无法区分鸡蛋营养的高低。大家在购买鸡蛋的时候大可不必纠结蛋壳的颜色。
张洁 住院医师
郑州市金水区总医院庙李医院二级

病情分析：

你好，白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋是由不同种类的鸡生产的，鸡蛋的皮颜色是由基因决定的，并不是营养决定的，有研究发现，这两种鸡蛋的蛋白质含量几乎一样。胆固醇含量一样不一样就是维生素的种类不一样，但是维生素的含量基本上相似，所以说营养价值来说是基本上是一样的。

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