玉米淀粉主要用于家庭勾芡,其纯度更高。也可入药。在医药方面,是制作葡萄糖的重要原料,也是很多片剂的主要原料。而木薯淀粉,主要作为食品添加剂,其遇热水会变透明,变q弹。适合做需要精细调味的甜点等,是一种增稠剂。膨化剂和稳定剂。也是制作口香糖和果冻的原料。
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