如何鉴别是否是劣质粉条？
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高凌宇 副主任医师
洛阳市吉利区人民医院 二级乙等
观察色泽进行鉴别，大家此时可以将产品在亮光下直接进行观察。良好粉丝往往色泽洁白，甚至还会带有光泽。但是一些较差的粉丝和粉条，其色泽则会稍暗或微泛淡褐色，更为劣质的粉丝，其色泽还可能会表现为灰暗甚至是无光泽。组织状态鉴别。人们可以用手弯、折，以感知粉条的韧性和弹性。研究发现，良好的粉丝和粉条，往往粗细均匀且无碎条的存在。但是一些劣质的粉丝和粉条则可能会出现有粗细不匀，并且伴有并条及碎条的情况，有些甚至还可能会有霉斑出现。有条件的话，大家还可以对粉条进行灼烧以进行判别。实践证明，劣质粉条的火苗往往很旺，伴有响亮的声音，而优质粉条的火苗则很小，并且无响亮声音存在，这是由于纯淀粉制成的粉条，在进行燃烧的时候，是会较为困难的。
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病情分析：
您好，粉条是由土豆面制作而成的，鉴别粉条的好坏，首先可以把买来的粉条泡到水里，看水里面会不会出现白色的东西，如果有那就是好的粉条，没有则是不好的。还有不好的粉条吃起来没有土豆的味道而且不会粘在一起，而好的粉条由于淀粉的作用会粘在一起！
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