隔夜的米饭能吃？

病情描述：隔夜的米饭能吃？

医生回答 (2)

高凌宇 副主任医师
洛阳市吉利区人民医院二级乙等

病情分析：

研究发现，即使是隔夜米饭，只要不是完全发生变质，此时大家都可以再次进行食用，但是要注意的是，千万不要将米饭搁置太久。很多人不知道的是，米饭如果隔夜的话，此时其含有的很大一部分淀粉会转化成抗性淀粉，由于这一类物质不易被人体小肠吸收，因而对于想要减肥的人而言，食用这一类型的米饭所具有的好处还是比较明显的。需要注意的是，隔夜的米饭仍然会存在有微生物的问题，因而在隔天进行食用的时候，大家应当要将其充分加热，方可食用。但是对于剩菜来说，经过一夜的放置后，此时可能会存在有亚硝酸盐的问题，因而一般不建议大家再次食用。
杨伟 主治医师
四川省南充市仪陇县复兴镇卫生院二级甲等

病情分析：

您好，隔夜的米饭建议您是不要吃的是比较安全的情况，隔夜的米饭是容易引起变质，容易引起拉肚子，消化不良等等反应情况的发生，如果隔夜的米饭进行冷冻保存，吃的时间进行煮开应该是影响是比较小的，是可以吃的，最好是不要使用是比较安全的。

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