小苏打一般不是碱面。小苏打和碱面的成分以及功效和使用方式都会产生区别,所以两者并不是相同的。
小苏打是属于化学成分的碳酸铵钠,主要用于日常生活中做面包或者是馒头之类的,而碱面是属于碳酸钠和碳酸氢钠的混合物制,可以分解食物里的蛋白质和防腐。碱面在制作馒头时适当的放一些,并不会对人体产生危害,可以放心的使用,要掌握好量。
北京大学第一医院 内分泌内科