四季豆一般是没有毒的,一般在食用时需要把四季豆煮熟后再使用,从而避免四季豆中的皂素成分,对肠胃道刺激而引起恶心、呕吐的症状,甚至严重的还可能会引起腹泻、乏力。
因此在生活中煮四季豆,可以根据其颜色的变化来判断有没有煮熟,正常煮熟的四季豆颜色为暗绿色,并且没有豆腥味,可以放心使用。
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