果糖是一种单糖粘稠性液体,主要是以游离的状态,大量存在水果的酱汁以及蜂蜜中,是葡萄糖的同分异构体,属于甜度最高的天然糖,甜度是葡萄糖的2倍,是蔗糖的1.7倍。
果糖的代谢不需要胰岛素的增加,糖尿病人一般可以食用,但使用过多可能由肝脏转化为脂肪储存在体内,造成身体肥胖。
北京大学第一医院 内分泌内科