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隔夜的银耳汤有毒吗？

病情描述：我今天休息在家煮了个银耳汤，但是一不小心煮多了，家里也没几个人，喝不完，所以我就打算放在冰箱里留到明天喝，但是我又听说隔夜的银耳汤不能喝。请问隔夜的银耳汤有毒吗?

医生回答 (1)

疏欣杨 副主任医师
中日友好医院三级甲等

病情分析：

隔夜的银耳汤最好不要喝，因为隔夜的银耳汤有毒。银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。亚硝酸盐属于一种比较强的致癌物质。所以银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

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